• FDSEA de la réunion

Transformation des produits de la ferme en confiture

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Acquérir les connaissances règlementaires et pratiques pour transformer les fruits (et quelques légumes) par le biais du sucre. 

Début : 12 Octobre 2017

Durée de formation : 35 heures

Les stagiaires seront capable de :

- Connaître le règlementaire de la fabrication de confiture

- Connaître le fonctionnement de l'atelier et les règles d'hygiènes à appliquer

- Connaître les différents ingrédients et leurs rôles

- Connaître les étapes de la transformation des fruits

- Les techniques oppérationnelles de fabrication

 

La formation comprends : Echanges et mises en pratiques

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